Mách bạn cách làm mềm bánh tráng phơi sương nhanh chóng

Cách làm mềm bánh tráng phơi sương cụ thể như thế nào chắc hẳn là thắc mắc của rất nhiều người, nhất là những ai có sở thích ăn kèm bánh tráng trong các bữa cơm. Bánh tráng phơi sương là một trong những đặc sản quý của vùng đất Tây Ninh, nổi tiếng với vị ngon đặc trưng và cách làm tỉ mỉ, công phu.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm mềm bánh tráng phơi sương chúng như thế nào để giữ được hương vị tuyệt vời nhất nhé.

Bánh tráng phơi sương là gì?

Bánh tráng phơi sương là một loại đặc sản nổi tiếng xuất phát từ thị xã Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Đây là một loại bánh có vị hơi mặn, kết cấu dẻo mềm, có thể ăn trực tiếp mà không cần qua bước nướng hay nhúng vào nước như các loại bánh tráng thông thường. Bánh thường có hình tròn, màu sắc trắng tinh nhưng lại có độ trong suốt hơn so với bánh tráng thông thường, trên bề mặt thường có những hạt bọt nhỏ.

Quá trình làm bánh tráng phơi sương đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ. Người thợ thường phơi bánh ngoài trời từ buổi tối cho đến sáng sương mù, để bánh thấm đều lớp sương mỏng mà vừa đủ. Thời gian và cách phơi cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Nếu phơi quá lâu, bánh có thể trở nên ẩm ướt và mềm quá mức, làm giảm đi hương vị và chất lượng của bánh. Do đó, người thợ phải thường xuyên kiểm tra và canh giờ để bánh tráng đạt được chất lượng tốt nhất. Để biết cách làm mềm bánh tráng phơi sương cụ thể như thế nào, các bạn hãy theo dõi thông tin sau đây.

Công đoạn để làm mềm bánh tráng phơi sương 

Để làm mềm bánh tráng phơi sương và ngon miệng, quy trình cũng như cách thực hiện đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Dưới đây là cách làm mềm bánh tráng phơi sương mà các bạn có thể áp dụng:

Lựa chọn nguyên liệu:

• Chọn lựa gạo tẻ mới, chất lượng, không bị pha trộn để đảm bảo chất lượng bánh.

Xay bột:

• Rửa gạo sạch và để ráo nước.
• Xay gạo đã được vo sạch thành bột mịn.
• Hòa bột gạo với nước và ít muối theo tỷ lệ thích hợp để tạo ra hỗn hợp đồng đều và mịn màng.
• Rây bột cho đến khi không còn cặn và các chất pha tạp nào lẫn vào.
• Để bột nghỉ trong khoảng 20 phút, đảm bảo hỗn hợp đặc, được hấp thụ đều muối và nước.

Tráng bánh:

• Sử dụng vải dày phủ lên nồi nước sôi.
• Múc từng muôi bột và dàn đều lên mặt vải.
• Công đoạn này yêu cầu sự tỉ mỉ để bánh được tráng đồng đều, mịn màng và có độ dày mỏng phù hợp.

Phơi bánh:

• Phơi bánh trên vỉ tre khoảng 3-4 tiếng dưới ánh nắng mặt trời.
• Khi bánh đã se lại, đem vỉ vào nơi mát để bánh tiếp tục nguội và cứng lại.
• Sau 30 phút, lấy bánh ra khỏi vỉ.

Nướng bánh:

• Nướng bánh trong lò với nhiệt độ phù hợp.
• Khi bánh vừa chuyển màu trắng đục cả hai mặt, không quá phồng, không quá chín và có hiện tượng bọt khí trắng lấm tấm trên mặt, lấy bánh ra khỏi lò.

Phơi bánh thêm (lần 2):

• Chờ đến lúc chập tối, khi sương xuống nhiều hơn.
• Canh thời gian phơi kỹ lưỡng để đảm bảo bánh không bị quá mềm.
• Sau khi lấy vào, lót lá chuối vào bao và xếp bánh tráng lên để giữ độ mềm dẻo vừa phải cho bánh.

Quyết định làm mềm bánh tráng phơi sương không thì khâu chế biến và chọn nguyên liệu vô cùng quan trong để tạo lên bánh tráng phơi sương có hương vị ngôn mà mềm dẻo.

Các cách làm mềm bánh tráng phơi sương

Ủ bánh tráng bằng lá chuối

Khi ăn bánh tráng với thịt luộc, chả ram, ta luôn cần đến những chiếc bánh tráng mềm dẻo, đảm bảo không làm rách bánh. Không ít trường hợp cuốn bánh bị cứng phải vứt bỏ rất uổng phí, do đó hãy áp dụng tuyệt chiêu làm mềm bánh tráng phơi sương sau đây để đảm bảo bánh luôn mềm dẻo, dễ ăn.

Trước tiên, cho xấp bánh tráng vào túi bóng, lót từng miếng lá chuối ở đầu, cuối và giữa sấp bánh. Sau đó buộc miệng túi một cách cẩn thận, đảm bảo kín gió, để yên trong vài tiếng, bánh sẽ mềm mỏng như trước.

Bên cạnh đó cũng có thể bọc thêm lá chuối xung quanh túi bóng bánh tráng, đem phơi dưới nắng khoảng 10 phút, bánh đổ mồ hôi sẽ mềm trở lại.

Làm mềm bánh tráng phơi sương với lá su hào

Một cách làm mềm bánh tráng phơi sương hiệu quả tiếp theo là sử dụng lá su hào. Sau khi mua lá su hào về, hãy rửa sạch, nên phơi khô hoặc dùng khăn sạch thấm hết nước. Tiếp theo, dùng dao rạch bỏ sống lá ở giữa, chỉ giữ lại hai bên lá.

Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn, đặt 5 chiếc bánh tráng lên xen kẽ là 2-3 lá su hào. Thực hiện hết lớp này đến lớp khác. Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm, bọc đĩa bánh lại, giữ nguyên khoảng 2-3 tiếng để bánh mềm và bạn có thể lấy ra cuốn một cách dễ dàng.

Cách làm mềm bánh tráng phơi sương bằng khăn

Phương pháp tiếp theo cũng cho hiệu quả làm mềm bánh tráng phơi sương đáng kể đó là dùng khăn xô sạch. Bạn nhúng khăn vào nước lạnh rồi vắt kiệt. Lấy khăn đậy lên bánh tráng rồi cho vào tủ lạnh để tránh bị khô cứng.

Cách làm mềm bánh tráng phơi sương bằng giấm và bột mì

Chuẩn bị một bát nước đun sôi để nguội, thêm ít giấm và bột mì vào, khuấy đều, sau đó vảy dung dịch này lên bánh. Kết quả là bánh sẽ giảm độ cứng, giúp dễ cuốn hơn.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Để bảo quản bánh tráng phơi sương sao cho làm mềm bánh tráng phơi sương đảm bảo độ mềm dẻo và ngon miệng, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:

• Chia thành phần nhỏ: Trước hết, hãy chia bánh tráng thành các phần vừa ăn. Điều này giúp tiện lợi hơn trong việc sử dụng và bảo quản bánh.
• Sử dụng túi ni lông hoặc túi zip kín: Đặt từng phần bánh vào túi ni lông hoặc túi zip kín. Nếu chỉ dùng một túi, hãy lấy ra từng phần cẩn thận và nhanh chóng để tránh làm mất độ ẩm và mềm dẻo của bánh.
• Cột kỹ và tránh tiếp xúc với không khí: Hãy cột chặt túi bánh và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Điều này giúp ngăn chặn sự bay hơi và giữ cho bánh luôn mềm dẻo.
• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Bảo quản trong ngăn đông sẽ giữ cho bánh được lâu hơn.
• Tránh ánh nắng và nơi ẩm ướt: Để tránh làm cho bánh trở nên cứng và khô, hãy bảo quản nó ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nơi ẩm ướt.

Bằng cách làm mềm bánh tráng phơi sương này, bạn có thể bảo quản bánh tráng phơi sương mềm dẻo và ngon miệng trong thời gian dài mà không cần lo lắng về việc bánh tráng bị cứng mất đi hương vị và chất lượng của bánh.

Tạm kết

Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp bạn biết được cách làm mềm bánh tráng phơi sương, bạn muốn tìm hiểu thêm về món ăn bánh tráng cũng như cách làm và bảo quản loại bánh tráng thì đến với Đảo Ăn Vặt này.

Xin hãy ghé thăm Fanpage của Đảo Ăn Vặt để cập nhật thông tin về các món ăn ngon và đặc sắc, bao gồm cả bánh tráng – món ăn hấp dẫn mà chúng tôi đã giới thiệu trong bài viết. Để không bỏ lỡ những thông tin và ưu đãi mới nhất, hãy truy cập Fanpage của Đảo Ăn Vặt. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị tại Đảo Ăn Vặt!